每天的家常菜烹調方法,離不開煎、炒、焗、蒸和炸,當中最簡單的方法莫過於蒸了。蒸之前只需加足夠的調味料,放進爐便可,不需要額外中途加材料。但要蒸得嫩滑鮮甜,當中確實需要一點點秘訣;Yahoo Food為你整理了30道蒸菜的食譜,教會大家多種方法,令蒸出來後口味更嫩滑。懶人必學蒸肉餅或蒸水蛋,只需一至兩個步驟已煮好一道菜,而且大部分菜式清淡又健康,特別非常合適一班工作忙碌但又想自己在家煮的人。
前日便教大家用大米炒栗子,炒完剩下的炒米除了用來焗炒米茶,也可以打再加香料來調製蒸肉粉,用來拌排骨去蒸粉蒸肉,吃起來會粉糯多汁,底下墊番薯片會比墊薯片更美味呢,炒大米除了加十三香,也可以加五香粉和胡椒粉,並加點芝麻增香,即睇如何製作粉蒸番薯排骨:
?牛油唧花曲奇餅? 好似好耐無整曲奇餅,睇番原來上一次整已經係4月,都真係好耐,唔怪得手痕?? 今次試下整經典款,其實有d懷舊,因為呢款屬於舊式餅舖的曲奇餅?? 但我唔係用傳統做法,傳統做法係焗好之後,係中間唧朱古力,但我中間的朱古力係一粒粒的免調溫朱古力,做法係焗好再用朱古力筆痴實✌️✌️ 食譜連結: https://www.facebook.com/share/p/ve5tsHGGy4q9QVdL/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy
雖然現在天氣仍然有點熱,但已經踏入秋天,又是想念糖炒栗子的季節。但糖炒栗子的車仔檔越來越少,不如試試自己在家炒栗子?將栗子先烚至半熟,再把栗子跟大米同炒,大米可以讓炒栗子的熱力更均勻,之後再用少許油和蜜糖炒香,便成又香又甜的糖栗子,炒完的米要留起,可以加陳皮焗水做陳皮炒米茶,也是保健茶飲,亦可以用來打蒸肉粉來蒸排骨,一物多用,即睇如何製作大米炒栗子:
每天工作如此辛苦,如果放工還要煩惱煲什麼湯水確是更煩心,而且不同材料配搭煲出來的湯水功能也各有不同,例如羅漢果止咳,雪梨滋潤等等。因此Yahoo Food為大家整理了多達150款湯水食譜,一年四季應煲什麼湯水?有一點濕熱或想減肥應煲什麼湯水?這篇食譜大全已完全紀錄以上各種問題對應要煲些什麼湯水。一天煲一種湯水?絕無難度!
蛋糕充滿堅果香氣與蛋糕濕潤柔軟的質地完美結合。鬆軟好味,我還在上面加了檸檬糖霜,更清新好味!不用牛油,感覺健康點! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英倫生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
生醃的醉海鮮未必個個敢吃,但把海鮮烚熟再浸泡醉酒汁,其實一樣有風味,加入話梅和陳皮的花雕醉酒汁,酒香中滲有陣陣深沉的話梅和陳皮香氣,但在浸泡的時候又加上幾粒新鮮的小柑桔,又會帶有一陣清鮮的果香,令醉酒汁的層次豐富得多,記得把蝦和醉酒汁分別煮好後,要放涼才加在一起浸泡,12小時已入味。而夏天天氣炎熱,為保食物不易變質,宜每次儘快食用完畢,即睇如何製作陳皮話梅熟醉蝦:
前排流感高峰期,不少人因而經常要看病食藥。即使現在流感高峰期已過,出入室內環境時,一冷一熱,隨時攝親又再感冒。因此,預防感冒十分重要,Yahoo food為你整理了10道不同預防感冒湯水食譜,簡單易學。所謂預防勝於治療,增強自身抵抗力,不論外來環境轉變或細菌橫行都不用再害怕了。
秋天到,芥菜又開始合時,甘中帶甜的芥菜,跟鹹火腿特別夾,用來做焗飯份外滋味。加點蝦米和菜脯同炒,可以增加鹹香美味。把火腿、蝦米和菜脯先浸水再白鑊炒乾,可以減走過鹹的鹽份又可以令材料不會太乾硬,再跟米炒完才加至砂鍋焗飯,至收水才加芥菜便不會焗至過黃,即睇如何製作芥菜鹹肉焗飯:
?鮮奶燉蛋? 人見人愛的鮮奶燉蛋?? 熱食又得,凍食亦得,得左?? 我女一定要食前燒一層脆卜卜的焦糖,佢大愛?? 真係看得見的滑嘟嘟?? 食譜連結: https://www.facebook.com/share/p/tpwJotQoLcwsjyRV/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy
簡單食材自己做更健康, 由於自己一個人食,所以份量不大,一個大大的可分兩個早上! (黒芝麻粉可在《激安殿堂》買到) (小麥全粒粉)可在烘焙店找到 松子如想香一點,可加熱鑊(不加油)輕烘至微微昏黃才加入
茶餐廳的滑蛋蝦仁飯,滑溜溜的湯汁淋在熱白飯上,加上啖啖肉的蝦仁,是不少人午餐的快靚正選擇,但有些朋友可能覺得外面的茶餐廳打的芡太稠,影響口感,那便不妨在家自己製作,清湯只要薄薄的打一個芡,最後埋上蛋白的蛋花,用小火的溫度去把蛋白凝固便會滑滑的,即睇如何製作滑蛋蝦仁飯:
天氣晚上開始見清涼,也是時候要適量加點食補。胡椒豬肚湯暖胃又美味,不少人都愛喝,這次加入山藥和栗子同煲,兩者也有健脾和胃作用,山藥還滋陰補腎,栗子則補腎強,這個湯有助增強身體免疫力,預防感冒和其他疾病,適合轉季時間飲用,而雖然急凍豬肚已經基本處理好,但還是可以用薑葱和酒去汆水10分鐘才煲,便會腍爽又不會有怪味,即睇如何製作豬肚山藥栗子湯:
羊肚菌有「菇中之王」嘅美譽,因為佢味道鮮甜,營養豐富。以前只可以野生採摘,係高價嘅食物嚟。不過近年成功人工培植,價錢變得好貼地啦。今日我地一於煲個健脾和胃、補腎壯腰同益氣養陰嘅羊肚菌姬松茸淮山湯啦!佢係素湯嚟㗎! 羊肚菌:有益腸胃,消化助食,化痰理氣,補腎納氣,補腦提神 姬松茸:抗衰老、增強免疫功能、促進消化、抗發炎、安神 腰果:補腦補血、補腎健脾、美顏護膚 花生:補中益氣、健脾和胃、潤肺去痰 合桃:補腎固精、強健腰膝、潤腸通便 紅蘿蔔:補肝明目、健脾消食、潤腸通便 淮山:補脾益胃、生津益肺